Se engana quem pensa que molho de tomate só combina com queijo parmesão e que ricota só combina com goiabada cascão! (virei poeta) Este molho é bom pra sair da mesmice e a ricota deixa o sabor bem levinho e delicioso, fora que é bem mais saudável do que o parmesão.
Ontem foi a festa da ricota aqui em casa, tinha grandes quantidades dela na geladeira, então resolvi variar as minhas receitas tradicionais. Falando nisto, não deixe de conferir o meu bolo de ricota e limão, ele é o meu novo queridinho, é uma delicia.
A ricota é super versátil, serve pra milhões de receitas doce e salgadas, saladas, bolos, recheios, molhos, sanduíche, sopa, pastas, enfim, muitas receitas mesmo. E quanto mais branco o queijo mais saudável ele é, então vamos usar mais ricota.
Receita de Espaguete com Molho de Tomate e Ricota
Ingredientes:
(serve 2 pessoas)
- aprox.180g fettucine ou espaguete
- 1 xícara (cerca de 250ml ) molho de tomate (eu usei passata)
- cerca de 10 folhas de manjericão
- 1/2 copo de vinho branco
- 100g ricota fresca (esmigalhada)
- 1/2 cebola, picada finamente
- 1 dente de alho, picado finamente
- cerca de 10 folhas de manjericão, use as folhas inteiras
- Um pouco de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Coloque uma panela média cheia de água para ferver. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
- Assim que colocar a água para ferver, comece a prepare o molho .
- Refogue a cebola por cinco minutos em azeite de oliva, em fogo baixo.
- Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o vinho e cozinhe em fogo médio até que cerca da metade do vinho tenha evaporado.
- Adicione o molho de tomate e o manjericão fresco e continue cozinhando por cerca de 5 minutos e então incorpore a ricota bem esmigalhada ao molho, mexa bem.
- Desligue o fogo e regue o molho com um pouco de azeite de oliva.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Escorra a massa e reserve uma concha da água do cozimento.
- Junte a massa ao molho de ricota e utilize a água do cozimento apenas se precisar soltar mais o molho. (você vai saber se ficar muito seco)
- Misture suavemente , cobrindo o macarrão com o molho.
- Sirva imediatamente com um pouco de queijo parmesão ralado se desejar.
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