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Mais uma panquequinha nossa de cada dia. Esta é com compota de morango, já que eu ganhei 2 kilos de morango do meu amigo da fruteira. Tô usando toda a minha criatividade pra dar conta de todo este morango.

 

Hoje eu fiz panqueca com compota de morango de café da manhã. Ficou uma beleza, bem delicado e leve.

 

Na verdade acho que qualquer coisa com morango fica bom. Pra acompanhar saiu um suco de morango também, misturado com suco de laranja e gengibre.

 

Esta panqueca leva o famoso buttermilk, e eu justifico, realmente o resultado é muito melhor. A panqueca fica mais "estruturada", ganha mais altura durante o cozimento e fica mais fofa também.
Como eu já disse em posts anteriores, fazer buttermilk é muito simples e rápido:

 

• 240 ml de leite integral (1 xícara)
• 1 colhere de sopa de suco de limão ou vinagre branco

 

Misture o leite e o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

 

Ingredientes para a panqueca:

 

• 1 xícara de farinha de trigo + 2 colheres de sopa (xícara e 2 colheres)
• 1 colher de sopa de açucar refinado
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 250 ml de buttermilk
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• óleo de girassol para frita

 

Ingredientes para a compota

 

• 300 g de morango
• 40 g de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

 

Como fazer Panqueca com Compota de Morango

 

Modo de Preparo:

 

1. Para a compota, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver, desligue quando o açúcar dissolver. Mantenha quente.
2. Peneire a farinha em um bowl com o sal e o fermento.
3. Adicione o buttermilk, o ovo e a manteiga e misture bem.
4. Deixe descansar por 5 minutos.
5. Unte uma frigideira com o óleo e leve ao fogo até ficar bem quente.
6. Coloque meia concha da massa e espere formar bolhinhas na superfície, então vire para cozinhar o outro lado. Cerca de 2 minutos de cada lado.
7. Repita o processo até acabar a massa, e mantenha as quente no forno em baixa temperatura.